Julstöket fortsätter

I förrgår så blev det lite äppelchutney och brända mandlar på kvällen. Sen blev det faktiskt tv:n för min del.

4 st äpple skivor

1 st lök skivad

2 msk russin

2 msk vitvinsvinäger

1/2 dl farinsocker eller efter smak (jag tog nog det dubbla)
1 tsk malen kanel

1 st kanelstång

Lägg alla ingredienserna i en gryta och koka på låg värme till äpplena är mjuka.

Igår blev det en hel del gjort. Städade och bäddade till våra gäster och sen blev det en del annat med.

Om ni känner att ni inte hinner göra eget julgodis så går det ju faktiskt att fuska lite. Köp färdig ischoklad och dekorera med lite mintglasyr och en liten non stop.

I år blev det bara ett marsipanbröd och en hel del marsipan mumsbitar istället med contreu. Men det är ju bara formen som skiljer dom åt. Av chokladen som blev över gjorde jag lite rischoklad.

På kvällen gjorde Hasse och jag var sin laddning med köttbullar. Jag gjorde traditionella men Hasse kryddade på ett lite mer vågat sätt med chilli och kanel. Kan ju säga att jag var riktigt skeptisk men får väl ge mig än en gång. Dom blev faktiskt goda.

Lotta vår underbara granne hade varit på shopping hela dan och var till och med så snäll att hon handlade en grytta till oss när hon ändå var på Ikea. Och sen kom hon till och med hem och levererade den så nu kan jag göra det sista, revbenen. Är hon inte bäst så säg!

Hasse tyckte att nu när hon ändå var här så kunde hon vara köttbullsdommare. Och hon är nog som jag att till julen ska det vara traditionellt.

Brunkål på skånska

Lovade att visa resultatet av mina marshmallows i går men vi var i Smögen och i det vädret så tog det lite längre tid att köra så det blev en heldags utflykt.
Här är i alla fall resultatet. Rullade dom i fruktos men på undersidan har det fastnat ett lite tjockt lager och det är jag inte riktigt nöjd med men smaken är där inget fel på.


Brunkål blev det på schemat idag. Började med att koka egen buljong på fläskben. Ser ju inte så gott ut men god blev den.


Började med att skära och bryna kålen och sen la jag den i en ugnsfast form. Har aldrig gjort kålen i ugnen innan. Men jag är ju sån att jag måste prova. Såååå smidigt.


Innan formen åkte in i ugnen så kryddade jag lite extra och sen hällde jag på min buljong, sirap, socker, soya och ättika. Hade lite farinsocer hemma och även lite råsocker så det åkte med i och tror nog att detta är den godaste brunkål jag ätit på länge. Eller är det bara så att man äter det alldeles för sällan.

Det tog ett tag att koka kålen i ugnen så medan jag väntade så slängde jag ihopa lite chokladbollar. Har fått ett recept av Hasses syster och dom är himelska. Men denna gången så rullade jag inte all smet utan sparade lite för att smaksätta med lite arrakessens. Ja, jag vet vad ni tänker :-) Hon och hennes essenser. Men oj vad gott! Får nog göra en laddning till med denna smaken. Arrakbollarna rullade jag i Oboy.

Jag skulle ju bara.....

Säg att det inte bara är jag som gjort så här!
Skulle bara vända mig om för att ta en sak och lät då elvispen vila på grytkanten medan den fortfarande var igång.
Resultat = bild nedan

Men några marshmallows blir det nog i alla fall. Nu ska det stå över natten så det slutliga resultatet kommer i morgon.

Inget ont som inte har något gott med sig. Nu blev fönsterna och lite till städat igen före jul. Men vet inte om det är så bra att ha en dator på köksbänken. Hoppas tangentbordet klarade rengöringen.

450 g strösocker
1 msk glykos
2 dl vatten
25 g gelatinpulver
2 st äggvitor
Koka strösocker, glykos och vatten till 127°. Lös upp gelatinpulvret enligt anvisning på paketet. Rör ut gelatinet i sockerlagen. Vispa vitorna till skum och tillsätt sockerlagen i en jämn stråle. Vispa ca 10 minuter. Pudra rikligt med florsocker på en bricka och klicka ut massan, tryck ut till ca 2 cm tjocklek. Ställ att stelna över natten, skär med kniv i kuber, det kan vara bra att pudra kniven med florsocker om den gärna fastnar i. Pudra florsocker över bitarna.

Knäck med lite olika smaker

I förgår så gjorde jag knäck med lakritssmak och idag blev det med kanel/vanilj smak. Båda är nästan lika goda.

Receptet är så enkelt.

2 dl socker

2 dl sirap

2 dl grädde

Sen smaksätter man med vad som faller en in. Jag smaksatte en sats med lakritsessens(från Panduro) ca 1tsk. och den andra med 1 tsk vaniljessens(från ICA) och tror nog att det blev lite mer än 3 tsk till slut. Jag ökade på kanelen allt eftersom.

Blanda allt i en gryta och låt koka till det klarar kulprovet

Sen är det bara till att ösa upp och hoppas på att det blir några kvar till jul.

Men annars är går det ganska lätt att göra en laddning till. Det är bara koktiden som kan bli lite lång. Men akta så att det inte kokar över för då blir det garanterat extraknäck utan lön.

Biscotti

Med apelsin och mandel.

Färdigt på: 1 tim 40 min
Ingredienser
100 g hel sötmandel
75 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 st apelsin
0.5 st vaniljstång
0.25 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 st ekologiska ägg

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft (om en vanlig ugn används, 200 grader).
2. koka upp en kastrull med vatten och skålla mandlarna. Skala dem och sprid ut på en plåt.
3. Rosta mandlarna i ugnen tills de fått lite färg, cirka 5 minuter.
4. Hacka mandlarna med pinjenöttera mycket grovt. Tvätta apelsinen noga och torka. Riv sedan av skalet försiktigt. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
5. Blanda hackade nötter, mjöl, strösocker, rivet apelsinskal, urskrapad vaniljstång, bakpulver och salt på en ren bänkskiva.
6. Forma en grop i mitten och häll i äggen.
7. Knåda ihop till en deg och rulla till två rullar.
8. Baka dem i 15-20 minuter tills de fått gyllene färg och är genomgräddade. Ta ut längderna.
9. Sänk ugnen till 120 grader och skiva rullarna lite på snedden, i 1 centimeter tjocka skivor.
10. Torka skorporna på en plåt i ugnen, i 25-30 minuter tills de är helt torra.

Receptet har jag lånat från Leila. Det går att smaksätta med andra saker med, prova gärna med hasselnötter och mörk choklad. I just denna laddningen så uteslöt jag pinjenötterna och tog lite mer mandel i stället.

Efterlysning

Det var länge sendan jag bakade och jag är så sugen på rågbröd. Har ni något favorit recept på rågbröd så får ni gärna dela med er av det här.

Gott nytt

♪♫♥¸•*¨*•♫♪ ♥ GOTT NYTT ÅR♥ ♪♫•*¨*•¸♥♫♪


Med denna goda sötsak avslutade jag mitt 2009.
Det är hallon i gele, underst och sen kommer en nougat pannacotta med hasselnötter och överst är det vanilj pannacotta. Toppat med lätt rostad mandelmassa.

Farligt gott

Någon som vet vad Krabbelurer är föt något? Jag hade inte en aning förrän Christina berättade för mig att hon skulle göra detta med mullegruppen hon har. Jag var så nyfiken så jag gjorde detta till lunch idag. Jag åt dom med sirap. Måste varna kännsliga personer, dessa är starkt beroende framkallande och jag kommer helt klart att göra dom igen.
Tack för receptet Christina.



Krabbelurer
Till 30 st
2 ägg
1.5 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
1.5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker
Blanda i övriga ingredienser
Grädda i stekpanna med smör lite tjockare än pannkakor och mindre
Server med socker / kanel
Eller grädde och sylt.

Scrapträff

Igår var jag på Scrapperiets träff i Halmstad. Så jätte trevligt detta var. Jag hann vara med på två utmaningar. Detta är från den första som var en skisstävling och där vann jag andra pris.

Närbild på min quillade blomma

Detta var priset jag vann.

Om det är någon som ska på träffen i Fleninge och ska vara med på workshopen så håll ett öga på Brunsons bogg. Där kommer det lite info inför träffen snart.

Igår åskade det igen

Jaha så var det dags igen med åska och störtregn. Vid första mullret pratade jag i telefon. Det kom en blixt och samtidigt knastrade det till i telefonen. Gissa om jag var snabb med att springa runt hela huset och koppla ur alla tekniska saker. En stund efter jag gjort detta så gick strömmen men bara för en liten stund. Sen hörde jag genom skogen en massa sirener. Förstod sen att det var från svinstallet som brann ner. Tragiskt, stackars alla grisar som brann inne. Nu när man bor så här på landet så har man fått en helt annan respekt för åska. När jag senare på kvällen skulle koppla in allt igen så funkade inte basenheten till den bärbara telefonen. Attans, glömde att dra ur strömsladden till denna. Undrar hur mycket mer som hade gått om jag inte varit så snabb att springa runt och koppla ur.

Innan på dagen så hade jag fint besök av Gunnel och hennes två pågar. Jag hade bakat lite bullar att bjuda på. Provade en torrjäst som heter Dr Oetgers (tror det stavas så) man behöver inte värma mjölken eller smälta smöret. Blanda allt till en deg, baka ut och sen jäsa 15 min på plåten. Enklare kan det inte bli och så mycket tid man sparar in på alla olika moment.


Var ute och plockade dessa på morgonen och gjode lite gele av dom. Har tre buskar med röda vinbär och en med svarta. Dom fanns här när vi köpte huset. Men jag skulle hellre villja ha fler av de svarta än de röda.

Veterantur med Tuff-tuff

En helskön söndagstur. Att åka i en gammal kärra som är fylld av nyslaget gräs och dras av en veterantraktor, det är livet det. Turen startade klockan 10.00 bara en liten bit från oss och sen gick den upp till vindkraftsparken där vi stannade för att sträcka på benen och få lite information om denna. Sen fortsatte vi en liten bit till och ...



... nu var det fika. Jag hade gjort en smörgåstårta fylld med kyckling/curry och bacon/mjukost. Denna kommer jag till att göra igen. Vi var fyra st som lyckades ta slut på den. Det var inte enkelt att få den att hålla sig kall i denna värmen som var då och att den inte skulle falla sönder under färden. Men vi lyckades.


Turen slutade vid tre tiden (tror jag) och då var det uppställning för alla ekipage som varit med.
Fortsättning följer i morgon.

Krusbärssaft med stjärnanis och en LO

Detta är vad jag sysselsatte mig med igår. Plockade lite krusbär och kokade en provflaska med stjärnanis. Jag la i anisen i andra kokningen men den hade nog kunnat ligga i lite längre. I alla fall enligt min smak. Plockade även en del klarbär och kokade en sats saft av dom med men det blev jätte lite smak från bären. Kollade länge i mitt kryddskåp och bestämde mig för att prova med kardemumma kapslar. Blev inte så mycket smak av dom så då åkte den malda fram med och nu blev det faktiskt gott. Men så är jag ju en kardemumma fantast. Jag har det snart i allt.

Recept på krusbärssaft
1 kg krusbär
4 dl vatten
500-600 g socker per liter saft
1.) Skölj bären och låt dem rinna av. De behöver inte snoppas. Lägg dem i en stor gryta och häll på vattnet. Koka under lock i 20 min.
2.) Mosa bären mot kastrullens sida med en hålslev eller sked. Sila bären i silställning.
3.) Mät upp mängden saft och räkna ut sockermängden. Blanda socker och saft och koka långsamt i ca 10 min. Här fick även stjärnanisen koka med. Ta grytan av värmen och ta bort skummet med hålslev.
4.) Häll upp saften på helt rena och varma flaskor och förslut väl.

En LO med foto från midsommar.

Har målat med akrylfärg på cs och sen stämplat runt där jag skulle ha fotona. Fågel är målad med Distress Ink stämpeldyna och sen fick halva fågeln en dusch med Maya mist copper.

Här kommer receptet på den andra kakan jag hade med igår. Den var ännu godare nu dagen efter.

Adams vaniljfyllda sockerkaka
Ingredienser:
3 dl strösocker
4 st ägg
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl vatten, kokande

Vaniljfyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Garnering:
1 msk florsocker

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°. Vispa sockret och äggen pösigt.2. Blanda bakpulvret med mjölet. Rör ner det i äggsmeten. Häll i vattnet. Smörj och bröa en form, 24 cm i diameter. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 40 min. 3. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Tillsätt vaniljsockret. Låt koka häftigt ca 3 min. Rör hela tiden så att inte mjölken bränns.4. Ta kakan ur ugnen. Dela den till två bottnar innan den har hunnit kallna. Fördela vaniljfyllningen på en av bottnarna. Lägg ihop kakan. Pudra över florsocker.

Glutenfri morotskaka

Efter önskemål kommer här nu receptet på den ena kakan jag hade med mig på träffen igår.

Glutenfri morotskaka
Ingredienser :
4 ägg
2 1/4 dl rapsolja (eller annan naturell olja)
ca 6 dl rivna morötter
4 1/2 dl ljus glutenfri mix
4 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk kanel

Glasyr:
100 g philadelphiaost
25 g mjukt smör
2 1/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Så här gör du:Vispa äggen. Blanda med oljan och morötterna.Rör ihop de torra ingredienserna och arbeta ner dem i morotssmeten. Häll alltsammans i en form, 24-26 cm i diameter, med löstagbar kant. Grädda i 175 graders ugnsvärme 60-70 minuter. Låt svalna.Blanda ingredienserna till glasyren och bred över den upp-och-nedvända kakan.

Något värmande i kylan

Chai-te
RECEPT. 4 portioner, 15 minuter. Utmärkt upptinare efter en kylslagen promenad. Chai-te finns att köpa färdigt, men smakar mycket bättre om man lagar det själv från grunden.
2 msk svart te (t ex assam eller ceylon)
råsocker efter smak (1-4 tsk)
1 hel kanelstång
4 hela kryddnejlikor
3 hela kardemummakapslar
6 dl lättmjölk
4 dl vatten
1 tsk malen kanel
Lägg te, socker och alla kryddor i en tjockbottnad kastrull. Slå på 4 dl mjölk och allt vatten. Värm försiktigt och sjud sakta i tio minuter under omrörning. Värm och skumma resten av mjölken, antingen i en mjölkskummare eller genom att värma under häftig vispning.Sila teet och häll upp i muggar. Skeda över mjölkskummet och sikta över malen kanel. Servera genast.

Apelsintoddy
RECEPT. 4 glas, 15 minuter. En höjdare till vintervärmare. Perfekt mys framför brasan eller i stället för dessert.
1 1/2 dl pressad apelsinsaft eller färdigköpt färskpressad apelsinjuice
1/2 dl florsocker
1 dl mörk rom eller konjak
4-5 dl mjölk
1 extra apelsin till dekoration
Kör apelsinsaft och florsocker i en mixer till en fluffig konsistens. Häll spriten och mjölken i en tjockbottnad kastrull och värm försiktigt utan att det kokar. Slå sedan över det i mixern tillsammans med apelsinblandningen. Kör så att det blir skummigt. Häll upp i värmetåliga glas eller koppar. Strö över lite strimlat apelsinskal och servera genast.

Har inte provat toddyn själv än. Recepten är hämtade från HD.

Scrapträff hemma hos mig

Det blev en hel del skratt även igår

Men där var ju en hel del djup koncentration också



Men riktigt tyst blev det bara när vi fikade.
Tack Josse, min arbetskamrat, för tipset på denna goda paj.

Jag krydda den lite med kanel och ingefära. Kanel är enligt mig ett måste till äppelpaj.
Bittes äppelpaj
Buffé nr 10 2008, sid 31
IngredienserPortioner: 6
6 äpplen (ca 800 g)
150 g smör3
dl havregryn
2 dl socker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Tillagningstid: Över 20 minSvårighetsgrad: Medel
Gör så här1. Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena.2. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Fördela smeten över.3. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med glass eller vaniljvisp.
FÖR ALLA? Äggfri. Innehåller gluten. Gör laktosfri: ersätt smör och mjölk med laktosfritt alternativ, välj laktosfri glass eller vaniljvisp låglaktos. Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt margarin, mjölk mot tex Solhavre och välj mjölkfri glass.